【粤菜】—香煎茄片

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1.茄子洗净去皮，切成约1CM厚的片，表面切十字花刀（两面都切），青红椒切小滚刀块备用。

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2.将切好的茄子加盐抓匀，腌制入味。

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3.锅中倒入植物油烧至4成热时，将腌好的茄片拍上干淀粉。

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4.再蘸上蛋黄液。

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5.入油中炸至金黄捞出沥油。

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6.原锅留油，下葱姜蒜末炝锅。

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7.再下青红椒、海米略炒。

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8.倒入清汤。

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9.加酱油、白胡椒粉、糖、鸡精烧开。

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10.倒入茄片烧至茄子软透入味，起锅前勾薄芡，放入青蒜段炒匀即可。