广式蛋黄月饼

点击查看大图

1.备齐蛋黄月饼的主要配料，事先做好的豆沙，糖浆，广式月饼预拌粉

点击查看大图

2..鲜蛋黄是要冷冻保存的，拿出来自然解冻，

点击查看大图

3.解冻完，用油泡三到五小时，这样做吃的时候更松沙。泡好鸭蛋黄已经油汪汪的了

点击查看大图

4.放烤箱里160度烤8分钟直接烤的就可以

点击查看大图

5.自家熬的糖浆和植物油放在一起。搅打到糖浆和油融合即可

点击查看大图

6.融合好的糖浆放月饼预拌粉

点击查看大图

7.用硅胶刀翻拌到无干粉

点击查看大图

8.揉成团，保鲜膜包好松弛40分钟

点击查看大图

9.松弛好面分成15克面皮，豆沙馅20克，蛋黄22克。全部计量好

点击查看大图

10.取一个取一个豆沙馅按扁豆沙馅按扁

点击查看大图

11.包一个蛋黄，用手往双手上推豆沙就合拢了

点击查看大图

12.双手合十慢慢的团几下豆沙就均匀了

点击查看大图

13.团好的豆沙备用，最好盖上不要风吹干了。模具刷洗干净晾干。打一个土鸡蛋刷月饼用。预备半杯干面粉刷模具用。

点击查看大图

14.取一个面皮，面案上撒点干粉，擀压成面皮

点击查看大图

15.擀压的时候，四边薄一些，包上馅料

点击查看大图

16.收上口这步骤需要耐心了。慢慢的捏面一定要均匀。捏好基本是这样的

点击查看大图

17.手中放点干面粉，双手合十轻轻的团几圈，面皮就会均匀了

点击查看大图

18.模具里边撒一些干面粉

点击查看大图

19.放进模具里边，按压一下四边，这样边的花纹很清晰，底部一定有按平，不然月饼会偏。

点击查看大图

20.直接倒扣在铺油纸的烤盘里，是不是也很有型

点击查看大图

21.全部做完了。在月饼上喷点水。烤箱预热，设置烤箱上下火，温度180度，热风模式，放中层烤5分钟。拿出来在月饼上刷鸡蛋液，轻点刷即可。再次入烤箱烤15分钟。

点击查看大图

22.烤好的月饼

点击查看大图

23.成品月饼分享

点击查看大图

24.成品月饼分享

点击查看大图

25.成品月饼分享