子姜冬菇蒸鸡

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1.干冬菇清洗干净，用温开水泡发备用。

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2.这个是新鲜的大玉子姜，平常我们做冬菇蒸鸡，都是选用本地的小黄姜，因为小黄姜蒸出的鸡肉，姜香味特别的浓厚。今天改用子姜，就是考虚到要当菜菜吃姜，所以选择了没那么辛辣的子姜。

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3.既然当菜菜吃，刀工上也得改改，今天泡好的冬菇和子姜都切成了粗条。

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4.鸡肉剁成小块，与冬菇、子姜放一起，加入适量的盐、白糖、生抽、蠔油、生粉，用手抓拌均匀后，倒入一小瓶盖子的高度白酒搅拌均匀，然后盖上盖子腌制15分钟。

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5.平常做冬菇蒸鸡，心姐是直接下入开水锅里，大火蒸10到15分钟开锅的。今天改用了原味蒸锅，大火蒸了8分钟就已经熟透了。