豆沙蜜豆月饼

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1.碗里倒入转换糖浆花生油枧水。

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2.用蛋抽搅拌均匀，一定要拌匀。

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3.筛入低粉。

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4.用手揉或用刮刀拌成团，放入保鲜袋室温松弛2-3小时。

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5.蜜豆和豆沙称重43克。

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6.揉搓成团。

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7.把醒好的面团分成10份。

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8.每份19克左右。

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9.取一个面团压扁成圆形放一个豆沙蜜豆馅。

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10.利用虎口往上推，均匀的包裹好。

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11.轻轻薄薄的滚上一层玉米淀粉。

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12.放入月饼模具里。

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13.按压出一个个月饼坯，入烤箱前喷一点水。

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14.烤箱提前预热，180℃中层烤5分钟左右，月饼定型后拿出。

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15.蛋黄加一点点清水搅匀。刷蛋液用软毛刷不要用硅胶刷。

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16.软毛刷在碗边沘去多余的蛋黄液，在月饼上薄薄的刷一下（一定是薄薄的，蛋黄液太多图案会糊不清晰）

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17.重新放入烤箱180℃中层15分钟左右（时间温度仅供参考）

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18.刚烤好的月饼很软不要移动，等凉了会变硬，彻底冷却后密封保存等回油。

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19.两天就回油了，回油后的月饼颜色更漂亮！

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20.切开～开吃！