牛肉肠粉

点击查看大图

1.准备一碗大米粉备用。

点击查看大图

2.调浆糊：将大米粉倒入两碗水中，用筷子搅均匀，浸泡20分钟，让粉充分融化效果更佳。

点击查看大图

3.牛肉切好，刚入生粉和盐拌均匀。

点击查看大图

4.拌好的牛肉。

点击查看大图

5.青菜洗好，浸泡20分钟。

点击查看大图

6.水烧开放入青菜，放盐煮熟，备用。

点击查看大图

7.在蒸盘表面刷一层油，油不油太多，薄薄一层就可以啦。（油有防黏和增香的作用）

点击查看大图

8.倒入3大勺大米浆糊。

点击查看大图

9.盘内形成薄薄的一片即可。

点击查看大图

10.加入牛肉粒。

点击查看大图

11.把蒸盘放进锅里隔水蒸（水要提前烧开）盘子放平以免厚度不均匀！盖上盖子。

点击查看大图

12.大火蒸4分钟。（一定要大火，时间不宜太长，影响口感）

点击查看大图

13.用夹子夹出。

点击查看大图

14.用刮板把肠粉往一边圈起，把肠粉装 入盘中。

点击查看大图

15.煮好的青菜放入盘中，加入番茄酱。