香辣鸡丁

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1.鸡腿3只简单处理，使肉、骨、皮全分离

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2.将鸡腿肉切成小均匀的小块

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3.将鸡腿肉切成均匀的小丁，放入碗中加点生抽、盐、鸡粉、胡椒粉、抓匀腌制15分钟

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4.干辣椒和花椒湿一下水后将干辣椒切段、姜蒜切碎、洋葱切小块、葱白切小段

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5.腌制好的鸡丁加两勺面粉抓匀，使鸡丁均匀裹上一层面粉

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6.锅内热油后下鸡丁中火油炸，首次炸至定型盛出，放凉之后烧热锅内的油复炸一次

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7.这个是复炸好的鸡丁，复炸完皮更脆

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8.锅内留点底油，下花椒、干辣椒、姜、蒜小火炒香

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9.再加入洋葱和葱白炒一下出香味

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10.将炸好的鸡丁倒入锅内、调入一勺油炸辣子炒均匀

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11.最后关火加点葱段炒一下

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12.成品图