猴子面包

点击查看大图

1.先泡果干：朗姆酒、热水混合后，放入葡萄干和蔓越莓干浸泡，约一个小时后捞出沥掉水分，汤汁留着待用

点击查看大图

2.面粉、水、糖、盐放入搅拌缸中

点击查看大图

3.低速搅拌成团后，放入酵母继续搅拌,揉至光滑后，加入橄榄油，继续搅拌，一直搅拌至面团能拉出较粗的薄膜即可

点击查看大图

4.面团收圆入盆发酵

点击查看大图

5.黄油用微波炉高火软化，不要全部融化，放入细砂糖和肉桂粉，用汤匙搅拌均匀待用

点击查看大图

6.室温下四十分钟，面团发酵到位

点击查看大图

7.取出发酵到位的面团按压排气，擀开成约30cm左右的圆片，分割成宽窄约2cm左右的小面团

点击查看大图

8.小面团放入蘸料中沾一下料

点击查看大图

9.沾过料的面团放入模具底部，撒入适量的果干（浸泡后的）

点击查看大图

10.依次将所有面团蘸料后放入模具中，一层面团一层果干，全部放入后约至模具的八分满

点击查看大图

11.室温下进行二次发酵，发酵时间约30分钟至满模，面团表面刷一层泡果干的糖水

点击查看大图

12.烤箱以上下火各150度进行预热，预热到位后放入模具至烤箱下层，烘烤约30分钟

点击查看大图

13.烘烤结束取出模具，趁热在表面刷一层糖水（泡果干的汤汁），倒扣出来即可食用