舅妈的私房菜---咸菜血糯肠

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1.新鲜猪大肠一付，反复用清水搓洗，去除表面粘液。

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2.将大肠翻过来，摘除里面的淋巴，大油，以及杂质。

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3.用醋浸泡10分钟。然后反复搓洗，用清水洗净；再用食盐撒上，反复搓洗，清洗干净；再撒上淀粉，反复搓洗，清洗干净。

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4.取一段肉质较厚的大肠，用线扎起一边。

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5.用调羹将血糯米装入肠衣内，糯米用手捏匀净，肠衣大概留一半的空隙，因为煮的时候，糯米会胀开。糯米太多，肠会煮撑破掉。

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6.大肠下开水烫2分钟，捞起；换水重新煮。大概煮2小时，肠就软烂了。

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7.将煮熟的糯米肠捞出，并切成小段。

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8.咸菜反复泡洗数遍，去除大部分盐分以及杂质。

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9.锅内热油，下葱姜爆香。

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10.倒入咸菜翻炒。

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11.大约两分钟后，加入血糯肠翻炒，并加入生抽，蚝油，糖（糖稍微多加些）鸡精。最后，加水淀粉勾芡后即可装盘。