炫彩蛋白糖

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1.把各色素滴1～2滴在小碟中。

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2.在裱花袋中装入裱花嘴，然后用描边笔蘸上色素刷在裱花袋内壁，每刷完一种色素都要清洗完再继续下一种色素的操作，以免混色。

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3.把蛋黄蛋白分离开，取蛋白部分放在无水无油的打蛋盆内。

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4.加入4~5滴白醋或柠檬汁。

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5.用电动打蛋器打发蛋白，打至蛋白出现粗白泡沫时，就可以缓慢逐量的加入细砂糖。

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6.也可以平均分成三次加入细砂糖打发。

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7.打发至蛋白质地闪亮丝滑，提起打蛋头有倒垂的小弯勾出现，沾一些蛋白于两指间揉搓，无砂糖颗粒感即可。

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8.把打发好的蛋白装入裱花袋中。

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9.在烤盘上铺好油纸，把裱花嘴垂直于烤盘挤出一个个蛋白花纹。

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10.入预热好的烤箱中层，100度约烤40-50分钟，开启热风循环功能，可帮助干燥。

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11.烤好的蛋白糖晾大约1-3分钟就可以试从油纸上取下来，一般是非常容易取出，要是粘底说明没熟，要入烤箱继续加时烤。

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12.烤完出炉凉好，立刻密封保存，多放一会马上就潮了，会粘手！

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13.制作起来其实很简单的，关键要掌握好方法，注意细节。

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14.喜欢的友友快来试试吧，这也不失为一种消耗蛋白的好方法。