葱爆海参

收录时间：2021-11-21 16:21:14 人气：9633

海参是世界八大珍品之一，其营养十分丰富，富含十八种氨基酸、牛磺酸和多种矿物质，具有提高记忆力、免疫力、延缓性腺衰老、增强骨骼、美容养颜等作用。

主料

海参（已泡发）5只

辅料

葱爆海参的做法步骤

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1.小油菜洗净备用
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2.水烧开放入小油菜烫熟捞出过凉水再捞出控干待用。
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3.把烫好的小油菜均匀摆在盘上备用。
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4.把发好的海参洗净备用。
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5.一只海参切成四块备用。
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6.碗中放入蚝油、蒸鱼豉油、糖、胡椒粉、淀粉搅匀待用。
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7.锅留底油用姜葱蒜爆锅。
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8.把葱爆成金黄色。
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9.倒入海参迅速翻炒。
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10.再倒入兑好的汁烧至入味收汁。
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11.淋上香油装盘即成

制作小窍门

水发海参：1.先将淡干海参冲洗一下，放入干净容器中用纯净水浸泡48小时（每八小时换水一次），2.把泡软的海参剪开肚子去沙嘴、去肚肠再放入无油干净的锅中煮50分钟左右（大火烧开改小火），3.把煮好的海参放入纯净水中并放入冰块浸泡24小时就可以了。注意：每次浸泡海参都要放在冰箱冷藏室里。

分类：热菜家常菜鲁菜老人午餐

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