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在重庆合川区，有一家卖名叫少水粉的路边摊，只有几张桌子，主要卖牛肉米粉，每天下午四点钟以后才会出摊，卖到凌晨收摊。不管哪一天去，这摊摊前面都会排着很长的队伍，耐心等候着吃粉，一般排队都要排半个小时左右，据说一天的销售额可以达到2、3万，这个数字很吓人，因为一碗粉的价格还不到20元。我第一次去吃的时候，是同学带我去的，要了二两加一个卤蛋，入口感觉非常惊艳。隔年，同学又带我去了那个摊摊，排队的人还是那么多。这次吃到嘴里的牛肉米粉，味道还行，但牛肉没有炖烂，有些硬，咬不大动还塞牙，让我有些扫兴。我回来后，把我家牛肉米粉的配方做了调整，仿照少水粉，弄了一个新配方，做出来的牛肉米粉味道好极了，牛肉软糯，汤浓汁厚，米粉滑爽，香气扑鼻，毫不谦虚地说一点也不逊色于“少水粉”的味道。
点击查看大图1.牛腩洗净，切两公分见方的块。
点击查看大图2.烧开一锅水。
点击查看大图3.将牛腩倒入焯水。
点击查看大图4.焯水，表面变白。
点击查看大图5.倒进漏盆里，冲洗干净血沫。
点击查看大图6.准备好红油豆瓣或郫县豆瓣。
点击查看大图7.锅洗净，烧干，加花生油，因为牛肉较多， 能吃好几次，所以可以多放一些油。
点击查看大图8.将牛肉倒入，翻炒，直至表面水汽炒干，牛肉吐油。
点击查看大图9.放入红花椒，翻炒几下。
点击查看大图10.加入适量红油豆瓣或郫县豆瓣。翻炒至吐红油。
点击查看大图11.加入酱油和老抽，继续翻炒至吐油。
点击查看大图12.加入适量清水或骨头汤，因为是做米粉的汤底，所以水掺得比较宽。汤底的颜色可以参照图片，通过调整老抽的用量来调色。
点击查看大图13.放入各种香料。可以将香料装入料包里，汤熬好后可以直接捞出不要。
点击查看大图14.放入一勺白糖和花雕酒。
点击查看大图15.将牛肉连汤一起倒入高压锅，根据咸淡，按需调入少许的盐，汤可以稍微淡一点，稍后给米粉打作料的时候可以再放一点点盐。做好的牛肉汤除了用来做汤底，以后还可以用来红烧土豆、白萝卜什么的。
点击查看大图16.大火上汽后，转中火，高压锅压25分钟即可。
点击查看大图17.高压锅压牛肉的时候，可以同时准备泡干米粉。锅里放清水，冷水把干米粉放入。如果两个人吃，就抓两大把就可以了。米粉放入锅里，变得稍软后，用筷子划散，以防煮的过程中粘连。水烧开后，转中火，煮5-7分钟，米粉煮软时，关火焖几分钟，直到米粉用手指一捏就能断就可以了。煮干米粉的时候，可以煮几个鸡蛋。
点击查看大图18.泡好的米粉。
点击查看大图19.将米粉捞出，用水冲洗至水变清澈，盛出备用，也可以泡在清水里。吃不完的话，要装保鲜袋里，放冷藏保存，下一顿可以接着吃，米粉口感变化不大。
点击查看大图20.烧水的过程中，将蔬菜洗净。蔬菜最好用空心菜、油菜、油麦菜、菠菜等绿叶蔬菜。我家只有红苋菜了，所以，也可以将就用。
点击查看大图21.将蒜拍碎、剁细。
点击查看大图22.将佐料打好：盐、蒜泥、花椒面、辣椒油、花椒油（也可以不放）、鸡精味精少许（也可以不放）
点击查看大图23.煮得时间久的蔬菜，可以先将蔬菜烫熟后再烫米粉。
点击查看大图24.水开后，将米粉抓进漏勺。
点击查看大图25.放进锅里烫20秒左右。
点击查看大图26.再捞出放进碗里。浇上牛肉汤，加上牛肉块，撒上葱花。和匀就可以吃了。
点击查看大图27.和好的米粉，是不是很诱惑？味道真的是杠杠的呀。
点击查看大图28.成品。
点击查看大图29.成品。
点击查看大图30.成品。啊……看着看着，我又饿了。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
