学做艾瑞克*凯瑟老师的披萨

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1.准备好食材、图片上的工具，还有大砧板和刀。

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2.电子秤打开电源，清零、称量空盆的重量后，开始加入所需称量的小麦粉。

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3.秤5g酵母，用100ml净水搅拌溶解。

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4.称量10g盐、15g白糖，倒入小麦粉中拌匀。

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5.倒入溶解好的酵母和剩下的250ml水（分几次逐步加水，边揉边观察边加水），在盆内揉面。

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6.称量30g橄榄油，倒入面团中，再撒一点干小麦粉，继续揉面。

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7.在大砧板上撒上干小麦粉，继续揉面。

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8.揉成光滑的面团后，盖上微湿的布，第一次发酵2小时。*微湿——潮了水之后，用劲拧干，拧到挤不出一滴水为止。

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9.第一次发酵结束后，撒上干小麦粉，在砧板上将面团揉光滑。

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10.将面团对半切开，用擀面杖擀成薄饼。

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11.我没买模子????，直接铺在烤盘配套的烤箱里。用餐叉在面皮上叉满小孔。再铺上微湿的布，开始二次发酵——1小时。

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12.二次发酵结束后，挤上番茄酱，抹匀，再铺上火腿片或培根片。我做第二块披萨的时候，火腿用完了，就换了培根。

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13.接着撒上适量的牛至（淘宝上有卖，烤了之后感觉像酱黄瓜的香味），再撒上刨好的芝士碎。我喜欢吃芝士，所以把500g一整块全用完了????。

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14.烤箱预热至235度（我是将温度调到235度，定个5分钟），接着在放面饼进烤箱之前，在下面一个空烤盘里倒入50ml水。先烤235度4分钟，之后再调至220度，烤11分钟。

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15.烤好后，取出放凉，在边缘薄薄的抹上一层橄榄油。

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16.用滚刀将披萨饼切好，方便用手拿着吃????