砂锅焖茄片

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1.准备食材，肉片是肉店里给切的，炒出来很不好看，建议自己切片。

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2.葱姜切片，茄子也切片，当然也可以根据自己喜好切块或切条。

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3.砂锅放灶上，大火预热。

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4.多倒一些油，茄子比较吸油。

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5.油热倒入肉片翻炒。

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6.炒至肉片发白，放入葱花，姜片。

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7.加入豆瓣酱翻炒。

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8.炒出红油。

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9.放入茄片，翻炒均匀。

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10.炒至茄子有些发软，加盐。

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11.加酱油，翻炒均匀。

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12.盖上盖子，大火焖七八分钟关火，期间翻动菜的底部，不要糊底。

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13.关火后，砂锅里依然是沸腾状态，余温会把茄子焖透。