麻辣水煮牛肉

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1.主料

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2.牛肉顶刀横切2毫米薄片，加胡椒粉、料酒、油、淀粉、蛋清抓匀腌制半小时！

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3.莴笋切条（黄瓜也可以）

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4.豆腐皮泡软（腐竹也可以）

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5.娃娃些撕大片

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6.姜切碎、蒜切片、花椒粒

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7.辣椒切段

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8.小火少油炒香辣椒花椒，捞出切碎备用！

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9.炒辣椒花椒的锅用底油快速炒莴笋、娃娃菜、至8成熟，最后加入豆芽，加少许盐、盛大碗备用！

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10.热锅凉油，炒香姜末蒜片和郫县豆瓣酱，炒至豆瓣酱出红油！

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11.炒出红油的锅中加水烧开，把豆皮、金针菇、木耳焯熟捞碗里！

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12.捞出的菜分层铺碗里！

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13.锅中的汤加少许酱油烧开，转小火，逐片下入牛肉片，不要搅拌让其定型！肉变白迅速捞出铺碗里！（一定要快，不然肉不嫩）

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14.捞出牛肉

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15.汤汁中加少许水淀粉！

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16.烧开汤汁倒碗里！

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17.把切好的辣椒花椒碎倒在碗里，加少许花椒粉、辣椒面，和藤椒（没有不要也可以以）

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18.多烧热油，浇在花椒辣椒上！

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19.撒上香菜

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20.配上啤酒，太美味！

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21.开动