原汁肘花

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1.熟猪蹄髈约400g。

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2.煮蹄髈的老汤100ml。

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3.将蹄髈切大片即成“肘花”。

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4.把小葱切成碎粒。

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5.热锅倒入老汤烧开，加盐、糖、味精调味。

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6.淋入水淀粉勾薄芡，待芡汁糊化后，浇入切好的肘花上。撒少许葱粒点缀。