紫薯蛋黄酥

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1.馅材料：紫薯3个，黄油30克，白砂糖50克，蛋黄12个紫薯洗干净放入锅里大火煮熟

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2.煮熟后去皮

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3.用擀面杖压成泥即可

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4.把不粘锅烧开，放里黄油

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5.把紫薯泥放入翻炒。

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6.白糖加入继续翻炒，直到糖溶化。

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7.最后，把紫薯泥拌成团即可。

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8.把紫薯泥分成12个20克的小团，搓圆包上保鲜纸备用

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9.把一个小紫团放在掌心，双手用力压平

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10.蛋黄提前烤熟，放在紫皮中间

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11.用虎口把蛋黄包在里面，收口搓圆备用

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12.提前把油皮材料准备好中粉110克，猪油40克，白糖8克，温水40克

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13.把油皮材料全部混合均匀

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14.混合均匀后，迅速揉成团

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15.提前把油酥材料准备好低粉85克，猪油40克，紫薯粉13克

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16.油酥材料全部混合均匀搅拌

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17.搅拌均匀迅速揉拌成团

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18.把油皮分割成12个30克，油心分成12个20克，分别揉成团

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19.把一个油皮双手用掌心压扁

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20.把一个紫薯泥放油皮中间。

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21.用虎口向上收胧，收口捏紧

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22.分别包完后，盖上保鲜纸，静置5分钟

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23.静置好后，用擀面仗擀成长舌形

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24.从前端由上而下卷起来

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25.油酥面团直立放着，然后用擀面杖擀成长条椭圆

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26.将擀好的油酥面团由上往下卷起

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27.将卷好的面团横切两半

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28.切面朝上把面团压扁，擀成圆形，尽量中间厚四周薄

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29.再放入一个紫薯馅，慢慢往上收口包好，不能搓，会使花纹变形

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30.将做好的紫薯蛋黄酥摆入烤盘上

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31.烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟，定形后，再调温度至170继续烘烤10分钟左右。