肉末小油菜

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1.蒜切末，分两份。一份泡在碗里换水漂洗3次，一份搁在案板上备用

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2.肉切末备用

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3.小油菜洗净。锅中烧开水，加盐和几滴食用油，下入小油菜焯烫，水开后捞出，放在漏勺里控干水分

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4.摆盘

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5.锅中放油，凉油下入漂洗过的蒜末，小火煸炒，直至微黄，捞出蒜末

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6.下入肉末加料酒小火煸炒，释放水分，吸收蒜油的香味。煸炒至肉末稍稍起酥

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7.加生抽，蚝油，老抽煸炒出香味，加白糖煸炒片刻，淋入薄芡，翻炒均匀。关火加鸡精，淋香油，翻炒均匀

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8.将肉酱浇于盘子中央即可