豆瓣鲫鱼

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1.鲫鱼，花刀，放少量盐，料酒，腌制。调料切好备用。

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2.油温烧高，放鲫鱼煎到两面发黄。

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3.鲫鱼放边上，放生姜，打算，小米辣，少量豆瓣酱，炒香。

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4.放水，煮，在放进所有调料，醋，鸡精，味精，快熟在放。

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5.豆瓣酱，放烧好的热油，放进去，搅拌有香味，也可以提前，把锅里放油在把豆瓣酱放进去炒香，在装出来，待用。

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6.煮好的鱼装盘，把剩下的汤放锅里，倒进炒好的豆瓣酱，小炒一会，到汁浓，淋到煮好的鱼身上。

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7.最后放上小香葱。