【闽菜】—包心鱼丸

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1.虾仁剁成泥与五花肉末混合拌匀，加入葱末、盐、酱油、香油、鸡精、糖拌成馅。

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2.再捏成小丸子备用。

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3.鱼肉用刀背碾成泥。

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4.加入盐和适量水。

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5.顺着一个方向搅至上劲成糊状。

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6.加入地瓜淀粉，拌匀制成鱼胶。

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7.锅中倒入清水备用。手上蘸一些清水，取适量鱼胶。

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8.包入一个肉丸。

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9.捏成圆形。

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10.放入水中煮熟，捞出，盛入容器中。锅中倒入高汤，加盐和鸡精烧开，浇在鱼丸上，最后淋上香油和葱末即可。