梅干菜烧肉

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1.新鲜的梅干菜

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2.梅干菜用水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干

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3.五花肉切小块，冷水下锅焯水

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4.炒锅烧热，放入底油，下入五花肉小火煸炒出油后放八角、干辣椒、姜片煸炒

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5.放入冰糖、料酒、生抽翻炒上色

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6.放入梅干菜翻炒

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7.加适量水盖上锅盖焖煮40分钟

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8.然后用大火收汁，视梅干菜的咸度加适量盐调味，炒匀即可

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9.干菜吸收肉脂而去涩达润，五花肉经干菜吸脂肥而不腻。