红烧黄鳝

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1.准备的黄鳝。

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2.黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味。

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3.再洗净后切段，葱，姜，蒜一样处理好待用。

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4.热锅凉油，煸香葱，姜，蒜。

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5.加入鳝鱼段翻炒几十秒。

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6.加入料酒，老抽翻炒上色。

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7.加入适量的清水，煮开，改小火炖到肉质酥烂。

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8.再加入白糖，生抽轻轻翻匀，再大火将汤汁收浓稠就可以。