自制剁椒

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1.早市买的新鲜红辣椒

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2.带蒂洗净，晾干表面水分

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3.晾干后的辣椒去蒂

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4.切成小段备用

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5.大蒜、姜去皮

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6.姜切小块，放入消毒后无油无水的碎肉机里

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7.倒入蒜瓣

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8.启动碎肉机，不到十秒就搅好了

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9.搅好的蒜末和姜末，颗粒状的，不用搅的太碎

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10.加入切段的红辣椒

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11.启动碎肉机，搅拌10秒，辣椒要保持大一点的颗粒状，不要搅的太碎

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12.搅拌好的辣椒取出，倒入消毒的无油无水的盆里

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13.加糖、盐

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14.充分拌匀后加入2大匙高度白酒(我用的亲戚家酿的高度高粱酒)

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15.容器消毒后晾干，保证无油无水

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16.将剁椒装入消毒的无油无水容器中

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17.盖上保鲜膜

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18.拧上盖子，在阴凉通风处放置一天，之后入冰箱冷藏