清蒸大闸蟹

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1.大闸蟹到货，先检查其鲜度，不新鲜或死蟹不宜清蒸做法。

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2.用干净刷子将螃蟹逐个刷洗（蟹爪，背部，腹部）

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3.凉水搭锅，放适量姜，小葱结，料酒，开火。

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4.将螃蟹腹部朝上，放入蒸笼。

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5.准备一小碗，调整蘸料，放入生姜末（缓解螃蟹的寒性），蒸鱼豉油，醋，搅拌均匀。

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6.锅中水开后，上锅蒸螃蟹。

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7.蒸15分钟，出锅摆盘。