辣子鸡丁

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1.鸡脯肉切1厘米见方的小块，用适量料酒、盐（少量），生抽（少量）、色拉油、少量淀粉、葱花腌制20分钟入味。

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2.黄瓜切1厘米见方的小块。

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3.准备去皮花生米。

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4.热锅倒油，油热将腌好的肉丁倒入炒散。

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5.变白即可，盛入盘中备用。

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6.锅留底油，葱姜蒜末爆香，放入郫县豆瓣酱、干红辣椒炒出香味。

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7.将黄瓜丁倒入翻炒几下。

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8.再放炒好的鸡丁和去皮花生米略炒。

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9.最后倒入调制好的酱汁翻炒，勾芡出锅。