凉拌皮冻

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1.将猪肉皮洗干净放进锅中焯烫片刻，煮沸即可。

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2.两猪肉皮捞出来过一遍凉水。

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3.清理掉猪毛，用刀刮去油脂。

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4.切成细细的丝状。

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5.将猪肉皮丝放入锅中，加满清水，并加入葱段，姜片，大料，香叶，桂皮等配料。

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6.熬煮至水分越来越少，越来越黏稠的状态。我煮了两个多小时，时间越长越能充分的释放肉皮中的胶质。

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7.捞出配料.

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8.关火后将肉皮冻的糊糊，连水带肉皮丝全到入容器内，保鲜盒或者饭盒都行。

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9.放在凉快的地方晾凉，冷却后自然凝固成皮冻，脱模取出。

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10.切成小块。

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11.摆在盘子里。

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12.开始调制料汁，随自己喜好就行。我是先把蒜末葱花干辣子混合。

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13.再加入盐鸡精酱油香油花椒油香醋等。

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14.再将少量的食用油烧热浇在料汁上。

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15.将调料汁浇在皮冻上.

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16.端上桌即可食用。