烧烤鲫鱼

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1.鲫鱼600g。

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2.把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，靠脊背部位打斜刀。

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3.加料酒、醋、葱姜段拌匀腌渍10分钟，去腥。

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4.冲洗干净后，加盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉。

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5.拌匀后腌渍2小时以上，使其入味。

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6.用铁钎串起，每条鱼用2根铁钎，以便烤制时保持平衡。

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7.放入铁锅内。

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8.开大火烧烤。中间要翻一次再烤，可以刷些明油，再撒少许辣椒粉、孜然粉、五香粉。

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9.烤制到鱼的表面有焦黄的色泽即可。待烟雾散去，出锅装盘。