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青椒土豆丝

辰氡
收录时间:2023-01-06 22:16:40  人气:8140

这是一款家庭,小餐馆都很受欢迎的一道家常,清爽,脆。
有辣椒清香,又有土豆清香,加淡淡考土豆的味道。
简单的菜看似简单,好吃在于火候掌控。
做法越简单的菜,越考对火候,技术的掌控,不是说简单菜就能很轻易做得好吃。

主料
辅料

青椒土豆丝的做法步骤

制作小窍门

土豆不去皮,是为了翻炒过程不仅有炒土豆清香,还能有一股烤土豆的味道,因为土豆皮高温最容易出烤土豆香味,保留部分淀粉在土豆内也是同样原因。否则没皮没淀粉的清炒土豆会只是脆,缺少土豆本来的味道。
土豆土豆丝判断熟与否,看它是否从黄白不透明,变成晶莹剔透,这时刚好熟,也够脆。
简单的菜考火候,土豆不熟,口感不好,还危险,熟透,土豆会软烂。
切丝尽量均匀,否则也会影响口感。
余温翻炒鸡精,香味更浓郁。
分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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