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在饭店或者酒店，糖醋小排骨一般被当作冷盘制作，冷盘的特色是“骨香”，热菜的特色是“气香”，当然做好趁热吃也完全可以哒，用冷盘的制作方式不但可以出锅直接吃，即便时间放久了味道也不太容易受影响，即受外在的温度影响很小，所以是节假日宴请亲戚或者朋友一道不错的佳肴。以下菜谱是按照饭店或者酒店制作冷盘（即凉菜）的方式制作糖醋小排骨
点击查看大图1.小排骨切块，用温水洗去油污，然后清水冲洗，沥干水分
点击查看大图2.葱打结做成葱结
点击查看大图3.水煮沸，放入葱结
点击查看大图4.沸水中放入小排骨进行焯水
点击查看大图5.焯水后用清水冲洗，沥干
点击查看大图6.热锅注油，油烧至八成热（一成热为30度，八成即240度，以此类推），放入姜和新的葱结炒香
点击查看大图7.锅中放入小排，煸炒片刻，放入料酒
点击查看大图8.锅中放入老抽，盐，一半白砂糖，一半米醋，炒匀
点击查看大图9.锅中注水，煮沸
点击查看大图10.加盖小火焖20分钟
点击查看大图11.准备开始大火收汁
点击查看大图12.收汁过程中加另一半糖和另一半米醋，翻炒
点击查看大图13.大火收汁后准备出锅
点击查看大图14.装盘，撒上一些熟的白芝麻（白芝麻可以选择性放）
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
