糊辣皮蛋茄子

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1.长茄子，去蒂、清洗，在加盐的沸水中煮粑。

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2.将茄子手撕成长条，盘在凹盘中。

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3.皮蛋剥壳切块，放在茄条上；

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4.放凉拌酱油、醋、芝麻油，和熟白芝麻、大蒜片。

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5.锅热少油，小火下花椒、干海椒炒香捞出；

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6.花椒、海椒放凉后盅烂碎。

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7.花椒和海椒碎洒在蒜片上；

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8.菜油烧至冒烟，浇在花椒和海椒碎上面；

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9.挍拌均匀即可。