茄子炒豆角

点击查看大图

1.准备如图材料，长豆角掰短洗净，黑长茄去皮切条，蒜瓣剥皮（我还加了一根长辣椒，这个可加可不加）

点击查看大图

2.锅中烧开水，把豆角放进去焯水，豆角变翠绿色时捞出，然后过一遍冷水（饭店的做法是豆角过油炸的，但自己吃我不想太多油，所以我过的热水，这个看各自喜好）

点击查看大图

3.炒锅内倒比平时炒菜多点的油，把茄条放进去小火慢煸，茄条煸软后盛出备用（饭店也是茄条过油炸的，油炸比较快，我这个油少，就只能小火慢煸。具体油量多少，看各自喜好）

点击查看大图

4.另起油锅，放入几颗花椒，放入蒜瓣和辣椒爆香

点击查看大图

5.放入焯水后的豆角，翻炒至豆角变软，加煸好的茄条

点击查看大图

6.加适量的盐，生抽调味（鸡精加不加看各自喜好），翻炒.1～2分钟

点击查看大图

7.装盘