麻辣香锅

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1.准备好调料:整瓣的大蒜、葱段、姜片、朝天椒切段、大料、青花椒、火锅红油底料、郫县豆瓣酱

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2.吃火锅剩下的五花肉片、各种丸类、干豆腐切宽条

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3.各种青菜:大白菜、菠菜、油麦菜、油菜、香菜

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4.锅里少放点油烧热

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5.下大白菜炒几下

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6.炒至白菜微微焦黄

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7.下其他青菜

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8.炒软，盛出备用

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9.锅重新洗净，多加点油，下葱姜蒜、大料、青花椒、辣椒段

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10.小火炒出香味

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11.下郫县豆瓣酱，小火炒出红油

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12.下火锅底料，依旧小火炒香

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13.调中火，下鱼丸类

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14.炒一两分钟，至鱼丸表面微微焦黄，下五花肉片

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15.炒至五花肉变色

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16.下干豆腐

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17.炒几下，让干豆腐入味

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18.调大火，下之前炒好的青菜

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19.翻炒一两分钟，让菜与鱼丸、五花肉混匀，此时可以尝尝味道，如果淡了少加点盐，再次炒匀，让菜充分入味，关火

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20.盛出装盘，香气扑鼻！