番茄土豆牛肉锅

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1.牛肉洗净切成两厘米左右的方块。

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2.放入锅中加入足够的凉水后点火。

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3.开锅后继续焯烫五分钟，捞出牛肉块，用热水冲去杂质，不要用凉水冲洗哦，牛肉遇冷收缩，炖完的肉就不嫩了。

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4.焯牛肉的时候准备配料，葱切大段，姜切片。

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5.土豆去皮切滚刀块，西红柿去皮切小块，元葱切小块，西红柿顶端切十字花放入开水中煮半分钟捞出用凉水冲凉很好去皮。

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6.铁锅用小火烧热，倒入适量食用油，放入冰糖。

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7.用木铲不停搅拌，直到冰糖完全融化冒小泡。

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8.倒入焯好的牛肉改中火快速翻炒上色，我用的珐琅锅开中火就可以，如果是普通铁锅就要转大火。

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9.加入一汤匙老抽炒匀

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10.加入步骤四中的所有配料

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11.倒入一勺料酒和一勺生抽翻炒均匀。

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12.倒入蕃茄块翻炒

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13.待蕃茄变软出汤后加入开水没过食材，水开后转小火盖上锅盖焖至牛肉八成熟，大概半小时左右。

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14.加入土豆块和一小勺盐继续焖煮。

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15.煮至土豆变软后转大火收汁即可，出锅前撒少许白胡椒粉。全程大概五十分钟，珐琅锅比较快，普通铁锅就要时间长一些。

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16.上桌时再撒些香菜

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17.牛肉吸收了蕃茄的酸甜滋味，不仅色香味俱全，还营养丰富哦！