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在前年中秋之时，我做了一次螺旋蛋黄酥，那时候刚接触烘焙，小心翼翼的磨蹭了4个小时做出了4种颜色的蛋黄酥，有抹茶、可可、紫薯和原色，出炉后看到成品，十分欣喜，起码第一次做还是做成功了。现在回头看看当时拍的成品图，真的感觉自己进步了，如今做的蛋黄酥看起来有模有样。愿我们不忘初心，继续走在烘焙的美好道路上。
点击查看大图1.先处理蛋黄，去去腥味，把蛋黄沾上或喷上白酒，放入预热好的烤箱中层，上下火170度，约5分钟。
点击查看大图2.把豆沙分成8等份，每份是25克。取一份豆沙包入一个咸蛋黄，收好口。
点击查看大图3.依次全部包好揉圆，放旁备用。
点击查看大图4.把油皮材料放入面包机桶内，按照水、糖粉、猪油，最后中筋面粉的顺序。启动面包机和面功能，时间设定为30分钟。
点击查看大图5.揉至30分钟可以拉出薄膜，面团柔软且有弹性、有韧度。
点击查看大图6.揉好的油皮面团用保鲜膜包好，室温静置30分钟。
点击查看大图7.接着来做油酥的部分，把对应的果蔬粉和低筋面粉以及猪油分好在碗内。
点击查看大图8.用手揉匀成团，若觉得油酥面团比较干，可以适当在添加一点猪油，油酥一定要柔软，请大家按实际情况调整干湿程度。
点击查看大图9.油皮醒发好后，平均分成4份，盖好保鲜膜。
点击查看大图10.取一份油皮，用手按扁，放上一份油酥。
点击查看大图11.利用虎口把油皮慢慢往上推着包起来。
点击查看大图12.直到全部包裹好，捏紧收口即可。
点击查看大图13.其余的也一一包好，收口朝下放置，盖好保鲜膜，避免干皮。
点击查看大图14.取一份包好的油酥皮，用擀面杖从中间往上往下各擀一下，不要反复擀，成牛舌即可。（油酥湿度够的话，就很容易擀开且不会出现白头，若有白头，也可以选择切掉白头的部分）
点击查看大图15.从上往下卷起来。
点击查看大图16.盖好保鲜膜，静置15～20分钟。
点击查看大图17.取一份静置好的油酥皮，用手压扁，用擀面杖再一次从中间往两头擀开。
点击查看大图18.从上往下卷起来。
点击查看大图19.盖好保鲜膜，静置15～20分钟。
点击查看大图20.待面团静置好后，用刀从中间切开，一分为二。
点击查看大图21.取一份切开的卷卷，用手掌压扁，再用擀面杖擀开，中间后周围薄，中间的圈圈部分尽量不要擀开。
点击查看大图22.把擀开的面皮翻个面，有纹理的那面朝下，放上一枚馅料。
点击查看大图23.依然利用虎口慢慢往上推。
点击查看大图24.包裹完毕，收好口。
点击查看大图25.一一摆入不沾烤盘内，收口朝下放置。
点击查看大图26.放入预热好的烤箱中层，上下火180度30分钟。若上色后可以盖锡纸，放置蛋黄酥颜色过深。
点击查看大图27.成品图。
点击查看大图28.成品图。
点击查看大图29.成品图。
点击查看大图30.成品图。
点击查看大图31.成品图。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
面在煮的时候一定不要过头，煮的太久就没有那种QQ的感觉，蒜头一定要和才一起放，放的早了炒出来味道会很重。由于时间仓促，具体步骤的图片没有拍，下次补上。
liuchao
