酱烧茄子

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1.备食材：长条茄子，肥、瘦肉片，葱、姜、蒜末，甜面酱、黄豆酱、海鲜酱

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2.茄子（1个）洗净去皮，切滚刀块

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3.茄子块纳盆，香菜、葱洗净切丝，瘦肉片放1克盐、湿淀粉和料酒、蛋清上浆，甜面酱、黄豆酱、海鲜酱按1：1: 0.5的比例放一小碟中

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4.锅烧热，放肥肉片小火炼出大油后捞出油渣

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5.甜面酱、黄豆酱、海鲜酱入大油锅小火炒香出味后盛出

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6.锅入油500克（约耗50克），烧至八成热时，放入裹好面粉的茄子炸成金黄色

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7.原锅留底油烧热，下廋肉片中火炒熟盛出

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8.锅入油烧热，下葱、姜、蒜末爆香

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9.加大油炒过的酱料（三种酱料共计25克）和适量的水炒匀

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10.放入茄子、肉片、加盐、酱油、白糖，中小火炒匀入味

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11.放香菜丝和葱丝，淋湿淀粉勾芡即可