糖醋脆皮茄子

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1.准备好食材

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2.茄子切条放进淡盐水里泡五分钟

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3.调个糊：淀粉和面粉5:5比例加入3克的泡打粉加入半勺油最后加入水和成稠酸奶状发酵10分钟（调糊时千万不要顺着一个方向要多方向搅拌，顺着一个方向就把糊打上劲了）

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4.调个糖醋汁：番茄沙司2汤勺，糖3勺，米醋2勺，生抽1勺，料酒1勺，盐适量一点点就行，生粉1勺，最后加适量的水大约五勺的水调匀

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5.茄子表面沾一层干淀粉然后放入发酵好的糊中

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6.锅中做油六七成热放入茄条炸制（茄条裹糊要裹的饱满些）

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7.炸制金黄捞起待油温升高在复炸一次

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8.锅中做底油小火煸香葱姜蒜沫

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9.然后倒入调好的碗汁，在放入青红椒丝

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10.汁收浓时在淋入一些油然后放入炸好的茄条

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11.茄条裹匀汁即可出锅

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12.成品图，酸甜可口