【苏菜】--凤尾虾

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1.先把虾洗净，将虾去头壳，留尾壳。放水中洗去红筋；

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2.用牙签挑出虾线。

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3.把鸡蛋清搅拌均匀。

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4.放入淀粉、盐拌匀。

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5.把虾裹上淀粉糊。

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6.锅里放油，6成热放入虾。

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7.炸到金黄色出锅。

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8.锅里留底油，放入葱段煸炒出香味，加入清汤、黄酒、盐、味精。

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9.放入水淀粉勾芡。

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10.放入大虾翻炒均匀，即可出锅。

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11.摆入盘中，就可以吃了。