酸汤牛肉片

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1.牛肉一块。切片的刀要选锋利一些的刀，有奈瓷刀压阵，事半工倍。

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2.先把牛肉的筋膜去掉。这奈瓷刀去筋膜一点不费劲哦，以前最怕给肉去筋膜了。

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3.横切牛羊，竖切猪，斜切鸡，顺切鱼。不能顺着纹路下刀，横切薄片。

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4.切好的牛肉片，加入适量清水搅打至吸收。吸收完再加下一次。然后加入黑胡椒粉，淀粉搅拌吸收，再加入一大勺油拌匀腌制15分钟。

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5.生姜，蒜，泡椒，葱切末。

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6.金针菇切去老根掰开，洗净。

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7.辣椒切小片。

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8.金针菇在开水锅中加少许油，盐，焯熟。

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9.另起开水锅，入姜片，加入牛肉片焯熟。火大，水多一些，大火煮开即捞。

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10.另起油锅，加入蒜末，姜末，泡椒炒香。

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11.加入适量清水或骨汤烧开，加入白醋，盐，糖，生抽适量。

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12.挤入少许柠檬汁。

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13.倒入牛肉片，关火再烫一下。

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14.装在金针菇上面，撒上蒜泥，红青椒，淋上热油即可。

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15.很好吃哦。点上酒精锅暖暖的。