肉末麻辣豆腐

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1.准备食材、切小

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2.肉末中加入少许盐、老姜粒、一点点清水、拌匀(选三分肥七分瘦的肉)

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3.再抓起来、摔打几下、增加粘性

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4.锅中放入适量油、五成热下入姜蒜末炒香

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5.放入郫县豆瓣炒出红油

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6.放入火锅底料炒散、（没有可以不放）这样更香

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7.掺入适量清水烧开熬煮2分钟左右

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8.下入豆腐煮2分钟左右

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9.下入少许盐、建议先尝尝下咸淡再放、煮一分钟左右盛入盘中、

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10.锅洗净烧干、锅中倒入少许油烧至五成热、下入肉末快速划炒散开

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11.炒香、炒出油

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12.下入一点点郫县豆瓣炒香

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13.下入一点点酱油翻炒均匀

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14.掺入一点点水、未过肉末就可以了、烧开、微微煮一下

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15.下入芡粉（淀粉放入水、兑成很稀的糊）勾芡、收汁后舀入豆腐盘上

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16.散上葱花即可、美美哒享用吧！