下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】

点击查看大图

1.菜场买好的鳗鱼让卖家剖好，回家洗净沥干，切成稍薄的小段，用少许盐腌制一下

点击查看大图

2.大蒜去皮用刀拍一下，姜切片，葱切成段（留一点切葱花装盘装饰用）

点击查看大图

3.锅里放油，将大蒜下锅，小火慢慢煎炸至表面金黄

点击查看大图

4.下葱段、姜片爆香盛出

点击查看大图

5.炒锅内再加少量油，下鳗鱼。鳗鱼油脂含量很高，不用放过多的油

点击查看大图

6.煎至两边变黄

点击查看大图

7.浇上黄酒，葱姜蒜加入

点击查看大图

8.再加入生抽、蚝油、醋及适量的水

点击查看大图

9.加入甜面酱翻炒均匀

点击查看大图

10.盖上锅盖中小火焖煮二、三十分钟左右

点击查看大图

11.转开大火收干汤汁，撒上葱花

点击查看大图

12.装盘