虾仁豆腐

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1.大豆腐切块。

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2.虾仁去沙线洗净，（因用的虾仁较大，用刀从背部片成两半，炒熟后卷曲成梅花状）

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3.豆腐块焯水去豆腥味备用。

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4.虾仁加少许盐、绍酒抓匀。起油锅煸香葱姜，将虾仁炒熟盛起备用。

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5.锅内下豆腐加水炖5分钟。

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6.把虾仁加入同煮半分钟。

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7.放盐、鸡精调味后即可。