烂糊白菜

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1.葱花蒜末备用

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2.白菜叶手撕成片，片不要太小

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3.皮皮虾斩成段，或选用扇贝，海米，海鲶鱼都可以，目的是增加鲜味

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4.鸡蛋打散，锅中放多点油，油温7成热，倒入蛋液，烹鸡蛋。鸡蛋烹得老一点，出锅备用

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5.利用烹鸡蛋的余油，小火煸香葱

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6.倒入开水，大火烧开

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7.下入烹好的鸡蛋，皮皮虾，加盐，料酒，鸡精，继续大火烧煮，直至汤汁浓稠变青白色。

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8.下入白菜叶，继续大火烧煮，直至白菜非常软烂，没牙的老太太吃起来也不费劲

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9.关火，滴几滴香油，出锅即可