自制腊肠

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1.猪肉，前槽后鞧都行，尽量选筋少的地方，肥:瘦=2:8，买来的猪肉不要用水洗，如果觉得不干净，可以用厨房纸擦拭表面

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2.猪肉切丁或切片，切丁不要太小，切片不要太薄，我是肥瘦分开切的，瘦肉块大点，肥肉切的小一些

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3.切好的肉混合在一起

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4.网购的广味腊肠调料，还买了麻辣味的

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5.加入广味腊肠拌料，一袋料可以拌5斤肉

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6.充分拌匀，腌制两小时以上

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7.风干猪肠衣用清水浸泡一小时以上，水里可以加点酒

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8.把泡好的肠衣整根套在灌肠器上，可以事先在灌肠器上抹点油，好套

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9.灌入腌制好的肉

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10.灌好的腊肠每隔15厘米左右用棉线打结，悬挂在阴凉通风处，风干即可，大约需要半个月。我另外做了点麻辣味的，还同时做了腊肉，忙乎了大半天

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11.这是风干后的

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12.切面