蒸鱼的完美教程推出后
微信和下厨房的后台就不断有朋友问
“教煮,
蛏(cheng1)子怎么蒸?
扇贝怎么蒸?
... ...”
首先要解释一下的是
多伦多的贝壳类海鲜真心不如国内丰富
今天只能用冰鲜的鲍鱼做范本
分享一下如何轻松蒸出餐厅水平的鲜活海鲜
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多村黄教煮
Id:ChubbyLens
1.首先回顾一下主要食材
2.这种半壳的鲍鱼清洗起来很方便:用手沿着壳边一掀就可以把整块肉脱离壳
3.然后将鲍鱼底部一圈的内脏和牙齿连根拽掉
4.至于需不需要将鲍鱼表面的黑色部分刷干净,文末的心得部分会有详细讲解。
5.配料方面:红薯粉用凉水泡发后,用烧开的热水泡3-4分钟,只要看不到有白芯即可,用凉水冲干净后铺在盘底。蒜切成小粒,稍微用一点点盐拌匀,然后均匀铺在每个鲍鱼上,最后根据自己的喜好放上红辣椒圈。
6.如果所示,在红薯粉上码上连壳的鲍鱼,就可以放上蒸锅,以下就是本文的知识点:水一定要烧开,放入鲍鱼。盖上盖子,调整至中火,蒸1分钟打开盖子,保持2-3秒,重新盖上盖子,继继续蒸3分钟熄火,继续盖着盖子焖2分钟,开盖取出
7.取出后的鲍鱼,撒上一些葱花,浇上热油和自家调整的蒸鱼酱油就赶紧开吃了!
简单又好吃
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