蜂蜜有促进面团发酵的作用,而且蜂蜜还具有很好的保湿作用,其高保湿性可以让面包口感Q又软,弹性十足。
蜂蜜还能能延缓面包的老化,可以说是天然的面包改良剂。
加入了大量蜂蜜的面团,闻起来就有股香甜的诱人味道。
推荐一试哦。
1.搅拌桶中放入所有干性材料
2.放入湿性材料
3.面团揉至粗膜状态,加入黄油
4.继续揉至可以拉出较为结实的透明薄膜
5.揉好的面团滚圆,盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
6.发酵至手指蘸粉不回缩不塌陷
7.将发酵好的面团取出,轻轻按压排气
8.将面团均分为两等份,然后取其中一份再次一分为二,共三个面团,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
9.取一个松弛好的面团,椭成牛舌状
10.翻面,末端压薄
11.从上而下卷起
12.将三个面团全部卷好后盖保鲜膜继续松弛20分钟
13.取一个松弛好的卷,擀长
14.翻面后卷起
15.同一方向放入土司盒
16.将土司盒放入烤箱内,再放入一碗热水,温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
17.发酵好的面团取出,用手指轻摁表面可以缓慢回弹
18.表面刷全蛋液放入提前预热的烤箱下层,上下管180度烘烤30分钟
19.放入提前预热的烤箱下层,上下管180度烘烤30分钟
20.表面上色后要及时加盖锡纸
21.烘烤结束后出炉,轻震一下,脱模侧放在烤架上,凉至手温后密封保存
22.冷却后切片
简单又好吃
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