肥肠杂烩

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1.新鲜肥肠和猪肝分别初加工并治净，改刀圈和切片，海带（泡发好）、萝卜洗净切片，备香料、郫县豆瓣、葱、姜、蒜末，红干辣子

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2.猪肥肠和猪肝下入放有料酒、葱、姜的开水锅汆水

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3.猪肥肠、猪肝捞出沥干水分下入净锅干煸

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4.干煸至水分蒸发倒出待用

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5.净锅上火，入油烧热，下豆瓣酱、八角、桂皮、山奈、葱、姜、蒜末和干红辣椒炒香

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6.掺入适量的清水，待其烧沸

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7.放肥肠圈和猪肝，烧开后小火煮15分钟，

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8.再放海带和萝卜片继续小火煮15分钟

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9.放盐和胡椒粉调味即成，撒香菜点缀