紫薯糯米糍

点击查看大图

1.紫薯馅的做法：紫薯蒸熟，去皮捣碎，与色拉油、麦芽糖、白砂糖炒成紫薯馅，放凉；PS：紫薯馅具体做法可以参考我的菜谱，紫薯馅。

点击查看大图

2.把少许糯米粉，放入锅中小火炒熟，微黄即熟，主要用于手粉用；PS：炒的时候火要很小。

点击查看大图

3.皮的制作：牛奶和色拉油拌均，再倒入糖粉拌均；

点击查看大图

4.糯米粉、粘米粉、澄面混合，拌均过刷；

点击查看大图

5.把过刷的粉倒入牛奶拌均液中，拌均无颗粒状的面浆；把面浆过刷二遍，越细均匀蒸出的皮就越细滑；

点击查看大图

6.面浆用保鲜膜包裹，静放30分钟；

点击查看大图

7.蒸锅中适量的水煮沸，隔水蒸20分钟；

点击查看大图

8.将蒸好的面糊热时，搅拌至光滑发亮，然后放凉；

点击查看大图

9.放凉的面糊，分18克一个小团，这样皮就做好了；PS：可以用点糕粉，这样就不粘。

点击查看大图

10.紫薯馅按12克一个，放入皮中；

点击查看大图

11.皮把馅料包好收紧口；

点击查看大图

12.做好的糯米糍，撒上椰蓉，均匀沾上，即可。PS:放入冰箱冷藏，口感更好。