鲜烤冷水鱼

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1.波哥大海拔2600米，这里的出产一种淡水鱼，鱼不大，在500克到1公斤。当地人常烤着吃。我在当地人基础上，加点中式味道。感觉相当好。鱼最重要的是新鲜，下午钓上来的鱼，当场开膛破肚。这种鱼鳞很小，又是烤着吃，不用刮鳞。

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2.鱼去头，从中间劈两半。鱼很新鲜，用小刀稍一用力，鱼骨就断了，很轻松的劈成了两片。

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3.葱姜蒜，三大腌制法宝。

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4.把葱姜蒜切片放入盆中，撒五香粉，盐，酱油，白酒少许。如果鱼多，可以一层一层摞起来。

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5.用保鲜膜封好，放冰箱冷藏室

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6.第二天一早，取出

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7.将鱼皮朝上，翻扣在锡箔烤盘中

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8.选择上下同时烤，250度，25分钟

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9.出锅，背面的鱼皮已经烤硬

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10.刚刚好

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11.高原老芹菜，切丁，水煮后爆炒

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12.摆盘上周桌

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13.开吃，鱼肉还是很鲜嫩的，这种鱼只有一层主要的鱼骨，吃的时候一揭即可

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14.吃完。尝试了下鱼皮，虽然已经烤脆，还是太硬。算了