清炖红头鱼

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1.红头鱼一条大约500克左右，剪开鱼腹清除内脏和鱼腮冲洗干净，红头鱼无鳞

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2.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净

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3.菠菜择去老叶子清洗干净，锅中加水煮沸放入菠菜焯水10秒钟，捞出过凉水沥干水分备用

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4.冻豆腐一块稍微化冻后切成大小均匀的豆腐块备用

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5.热锅加入适量的花生油，把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香

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6.放入红头鱼煎一下，烹入料酒、白醋，加一点白糖

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7.倒入适量的清水煮沸

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8.煮沸后加入豆腐块，加适量的盐调味儿中小火炖煮约30分钟

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9.炖至汤汁呈奶白色

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10.放入焯过水的菠菜继续炖煮5分钟关火

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11.装盘，成品！