麻辣双旺

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1.把大豆腐切小块。

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2.把鸭血切块。

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3.把葱姜蒜、红辣椒切碎。

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4.锅中烧水、加入适量料酒，烧开后放入鸭血飞水去异味。捞出冲洗干净，备用。

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5.起锅热油，小火炒香花椒。放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

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6.放入郫县豆瓣酱，小火煸炒。炒出红油。

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7.放入血旺。烹入料酒、生抽。

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8.加适量清水烧开后，小火炖制5分钟。

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9.放入豆腐块。

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10.炖制3分钟，加味精提鲜，大火稍作收汁。

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11.出锅装盘即可。