肉丝炒饼

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1.发面，做饼的面，为了不硬，要用烫面。30%的面用热水和好，70%的面用温水和好。擀成饼坯待用。将饼刷油，用刀切一个口，沿一边卷起，再擀平，这样做的饼柔软、多层。用平锅将饼烙熟，切成饼丝。

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2.做好待用的饼

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3.将肉切丝，卷心菜切丝。放入酱油，爆炒肉丝和卷心菜。

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4.炒肉丝

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5.将饼丝放入，焖一会，再反复煸炒出锅。